이번엔 봄철 밥도둑 대표 주자!
향긋함 제대로 살린 달래장 만드는방법 10가지 레시피
진짜 디테일하게 정리해드릴게요!
달래장 만드는방법 하나만 제대로 알아두면
봄철에는 그냥 밥상 위에 달래장 하나로 밥 두 공기 가능ㅋㅋ
지금부터 하나하나 제대로 알려드릴게요!
달래장 만드는방법 10가지 레시피
솔직히 달래장 만드는방법 찾으면
간장+달래+참기름 정도만 나오는데
그냥 그렇게만 하면 향은 좋은데
달래장 맛이 밍밍하거나, 짜기만 하고, 단짠이 안 맞아서
밥 비빌 때 그 맛이 안 살아날 때가 많아요ㅠㅠ
저도 예전엔 달래장이라고 그냥 간장+달래에 깨만 넣었는데
식당에서 먹던 진짜 밥도둑 달래장 맛이 안 나서
엄청 실망했었거든요ㅠ
그러다 진짜 달래장 만드는방법 연구해서
양념 비율, 달래 써는 법, 향 유지하는 비법 다 깨우치고 나니까
이제는 그냥 달래장 하나면 밥 두공기 순삭ㅋㅋ
그럼 지금부터 저만 알고 있던
달래장 만드는방법 10가지 레시피 찐으로 공개할게요ㅎㅎ
기본 간장 달래장 만드는방법
정석 밥비빔 달래장
달래장 만드는방법 중 가장 기본이자
실패 없는 조합이에요ㅎㅎ
- 달래 한 줌 → 깨끗이 씻어 물기 제거 후 송송 썰기
- 진간장 3큰술
- 물 1큰술 (간장 짜면 물 조금 넣음)
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 듬뿍
포인트:
달래를 너무 잘게 다지지 말고 0.5cm 정도로 썰어야
씹을 때 향이 확 올라와요
밥에 쓱쓱 비벼먹으면 그냥 밥도둑ㅋㅋ
양파 넣어 달큰한 스타일
양파 넣으면 양념장 맛이 훨씬 부드럽고
단맛이 자연스럽게 올라와요
달래장 만드는방법 중 아이들도 잘 먹는 스타일!
- 기본 양념 + 양파 1/4개 잘게 다져서 넣기
- 설탕은 조금 줄여도 OK
양파에서 단물이 나오면서
달래 향이랑 같이 섞여서 밥 비벼 먹기 진짜 최고ㅎㅎ
칼칼 달래장 만드는방법
청양고추 송송 넣은 매콤 달래장
매운 거 좋아하면
달래장 만드는방법 중 이게 진짜 밥도둑ㅋㅋ
- 달래 한 줌, 청양고추 1개 송송
- 간장 3큰술
- 물 1큰술
- 설탕 1작은술
- 고춧가루 0.5큰술
- 참기름, 깨소금
청양고추 향이 올라오면서
밥 위에 올려 먹으면 입맛 확 돌아요ㅋㅋ
해장용으로도 진짜 좋아요ㅎㅎ
고추장 살짝 넣은 칼칼 스타일
고추장 넣으면 색도 예쁘고
맛도 훨씬 칼칼해져요
달래장 만드는방법 중 술안주로도 강추ㅋㅋ
- 간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 물 1큰술
- 달래, 고춧가루 0.5큰술, 마늘 다진 거 0.5큰술
- 깨소금, 참기름
밥 비벼먹으면 그냥 비빔밥 그 자체ㅋㅋ
계란프라이 하나 올리면 끝!
고소 달래장 만드는방법
들기름 달래장
참기름 대신 들기름 넣으면
향이 완전 달라요
달래장 만드는방법 중 고소함 원탑ㅋㅋ
- 간장 3큰술
- 물 1큰술
- 설탕 1작은술
- 달래, 깨소금 듬뿍
- 들기름 1큰술
불 끄고 마지막에 들기름 넣으면
향이 확 살아서 밥이 줄줄 사라짐ㅋㅋ
참깨 갈아서 넣은 고소 달래장
깨를 그냥 넣지 말고
살짝 절구에 빻아서 넣으면 고소함 미쳤어요ㅋㅋ
- 간장 3큰술
- 물 1큰술
- 달래, 마늘 다진 거 0.5큰술
- 빻은 깨 듬뿍, 참기름
씹을 때마다 깨 터지면서
달래 향이랑 같이 퍼지는 게 진짜 밥도둑ㅎㅎ
된장 달래장 만드는방법
구수한 된장 달래장
된장 살짝 넣으면
달래장 맛이 훨씬 구수하고 진해져요ㅎㅎ
달래장 만드는방법 중 가장 한식 느낌!
- 된장 0.5큰술
- 간장 2큰술
- 물 1큰술
- 달래, 깨소금, 참기름
된장은 너무 많이 넣으면 달래 향 죽으니
살짝만 넣는 게 포인트!!
특별 달래장 만드는방법
참치 넣은 감칠맛 달래장
참치캔 살짝 넣으면
감칠맛이 폭발해서
밥 비벼 먹으면 진짜 멈출 수 없음ㅋㅋ
- 참치 1/2캔 → 기름 살짝 제거
- 간장 3큰술
- 물 1큰술
- 달래, 청양고추
- 깨소금, 참기름
참치가 달래장 국물 머금으면서
비린맛 없이 담백+짭조름 최고ㅎㅎ
두부 넣어 부드러운 달래장
두부 넣으면
달래장 만드는방법 중 가장 부드럽고
반찬처럼 퍼먹기 좋아요ㅎㅎ
- 연두부 1/3모 으깨 넣기
- 간장 3큰술
- 물 1큰술
- 달래, 깨소금, 참기름
밥 위에 얹으면 덮밥처럼 먹어도 꿀맛ㅋㅋ
달래장 만드는방법 핵심 요약
- 달래는 물에 살살 흔들어 흙 제거 → 절대 오래 담그지 않기 (향 날아감ㅠ)
- 간장은 진간장 기준, 너무 짜면 물 살짝 넣어 희석
- 참기름이나 들기름은 마지막에 넣기 → 향 유지
- 깨소금은 듬뿍 넣어야 고소함 터짐
- 계란후라이+달래장=완벽 조합ㅋㅋ
- 달래장 만드는방법은 결국 간장+향+고소함 비율이 생명!!
레시피 비교표
| 레시피명 | 특징 | 고소함 | 칼칼함 | 추천도 | 난이도 |
|---|---|---|---|---|---|
| 간장 기본 | 담백정석 | ●●● | ○○○ | ★★★★★ | 하 |
| 청양고추 | 칼칼 | ●●○ | ●●● | ★★★★☆ | 하 |
| 고추장 | 비빔 스타일 | ●●○ | ●●○ | ★★★★☆ | 하 |
| 들기름 | 고소 끝판왕 | ●●● | ○○○ | ★★★★★ | 하 |
| 된장 | 구수함 추가 | ●●● | ○○○ | ★★★★☆ | 하 |
| 참치 | 감칠맛 폭발 | ●●○ | ●○○ | ★★★★★ | 중 |
| 두부 | 부드러운 덮밥 | ●●○ | ○○○ | ★★★★☆ | 중 |
