오늘은 여름만 되면 무조건 찾게 되는
시원+고소+든든함의 끝판왕,
바로 콩물 만드는방법 10가지 꿀팁
진짜 찐으로 알려드릴게요!!
콩물 만드는방법 10가지 꿀팁
솔직히 콩물 만드는방법 검색하면
대부분 “콩 불려서 삶아서 갈기” 이 정도로 끝나죠?
근데 진짜 그걸로 하면 비린내 확 올라오고,
묽거나 너무 걸쭉하거나,
고소하지도 않고 그냥 심심해서ㅠㅠ
먹다가 버린 적 한두 번 아니죠??
저도 예전에 콩국수 국물 만들었다가
콩비린내가 너무 올라와서 기절할 뻔;;
근데 몇 년 동안 연구하고 깨달은
진짜 실패 없는 콩물 만드는방법 꿀팁들 덕분에
지금은 집에서도 콩국수집 뺨치는 고소+진득 콩물 만들어 먹고 있답니당ㅋㅋ
그럼 지금부터
콩물 만드는방법 10가지 꿀팁
하나하나 찐으로 알려드릴게요ㅎㅎ
기본 콩물 만드는방법 꿀팁
첫번째 – 콩 고르기에서 이미 승패가 갈림
콩물 만드는방법에서 제일 중요한 게
사실 콩 고르는 거예요!
- 백태(흰콩) 기준으로
국산 신콩(올해 수확한 것) 사용하면
비린내가 거의 안 나요 - 오래된 콩 쓰면 삶을 때 껍질이 잘 안 까지고
냄새도 확 올라옴ㅠ
포인트:
백태는 알이 굵고 껍질이 매끈한 게 좋아요
가능하면 생협이나 로컬푸드에서 사면 훨씬 신선!
두번째 – 물에 불릴 때 냉장실에 넣기
콩 불릴 때 그냥 실온에 두죠?
근데 그럼 콩 비린내가 훨씬 강하게 나요;;
콩물 만드는방법 제대로 하려면
- 6~8시간 이상 찬물에서 불리되
- 여름에는 반드시 냉장실에 넣기!
이것만으로도 비린내 80%는 사라짐ㅋㅋ
삶기 콩물 만드는방법 꿀팁
세번째 – 콩 삶을 때 물은 꼭 충분히!
콩 삶을 때 물 적게 잡으면
콩이 충분히 익기 전에 물 다 날아가서
타버리거나 눌어붙음ㅠ
- 물 넉넉히(콩 기준 5배 정도) 넣고
- 센불로 올렸다가 끓으면 중약불로 줄여서 15~20분
삶은 콩은 한 알 먹어보고
속까지 꼬들함 없이 부드럽게 익어야 해요ㅎㅎ
이게 콩물 만드는방법의 핵심 중 핵심ㅋㅋ
네번째 – 삶은 콩은 바로 찬물 샤워
삶자마자 그대로 두면
콩이 자체 열로 더 익어서 물컹해지고
색도 탁해짐ㅠ
- 체에 받쳐 찬물에 헹궈 열 식히기
- 이 과정에서 비린맛도 더 빠짐
콩 껍질도 이때 손으로 살살 문질러서 벗기면
콩물 색깔이 훨씬 뽀얘져요ㅎㅎ
농도 맞추는 콩물 만드는방법 꿀팁
다섯번째 – 물은 무조건 차가운 생수로
콩 갈 때 물을 뜨거운 걸 쓰면
콩비린내가 다시 올라와서ㅠㅠ
콩물 만드는방법에서 절대 금기!
- 반드시 차가운 생수 쓰기
- 물 비율은 콩 삶은 후 기준
콩:물 = 1:3 정도가 딱 고소+진함
너무 걸쭉하면 물 조금씩 추가해서 맞춰보세요ㅎㅎ
진짜 밥 말아먹고 싶으면 1:2로 하면 돼요ㅋㅋ
여섯번째 – 믹서 오래 돌리기 vs 짧게 돌리기
- 오래 돌리면: 입자가 아주 곱고 고소하지만 살짝 묽은 느낌
- 짧게 돌리면: 콩알이 살아있어 더 진득하지만 목 넘김 거침
저는 1차로 1분 돌리고
멈췄다가 물 조금 더 넣고 30초 추가 돌리는 식으로 해요ㅎㅎ
이렇게 하면 너무 곱지도 너무 거칠지도 않은 딱 좋은 농도ㅋㅋ
고소함 올리는 콩물 만드는방법 꿀팁
일곱번째 – 우유 넣으면 고소+부드러움 폭발
콩물 만들 때 마지막에
- 차가운 우유 살짝 넣으면
콩 특유의 텁텁함이 사라지고
입안에서 부드럽게 돌면서 고소함이 미쳤어요ㅋㅋ
콩:물:우유를 1:2:1 정도로 하면
고급진 콩국수집 스타일로 변신ㅎㅎ
여덟번째 – 견과류 넣어 더 리치하게
- 삶은 콩 갈 때
볶은 아몬드나 캐슈넛 1~2큰술 넣으면
콩물 만드는방법 중 진짜 고소함 끝판왕ㅋㅋ
씹히는 느낌도 은근 좋고
영양도 더 좋아져서 다이어트 대체식으로도 완전 굿ㅎㅎ
이색 콩물 만드는방법 꿀팁
아홉번째 – 들깨 넣어 뽀얗고 고소하게
들깨가루 넣으면
국물이 뽀얗게 되면서
고소함이 진짜 폭발ㅋㅋ
콩물 만드는방법 중 제일 따뜻한 맛!
- 갈 때 들깨가루 1큰술 같이 넣거나
- 다 갈고 난 후 들깨가루 살살 섞어도 OK
해장용 콩국수로도 끝내줘요ㅎㅎ
열번째 – 검은콩(서리태)로 색다르게
서리태(검은콩)으로 하면
콩물이 보랏빛 돌면서
보기만 해도 건강해지는 느낌ㅋㅋ
- 서리태는 백태보다 더 꼼꼼히 삶아야
안쪽까지 부드럽게 익음 - 맛은 살짝 담백하니
설탕 조금 넣어 마셔도 꿀맛ㅎㅎ
콩물 만드는방법 꿀팁 핵심 요약
- 좋은 국산 콩 고르기 → 오래된 콩은 무조건 NO!
- 찬물+냉장실에서 충분히 불리기 (6~8시간)
- 물 넉넉히 넣고 삶기 → 끓으면 중약불 유지
- 삶은 뒤 찬물에 헹궈 비린내 제거+껍질 제거
- 갈 때 차가운 물, 농도는 콩:물 = 1:3 (걸쭉은 1:2)
- 우유·견과·들깨·검은콩 넣으면 고소함 업그레이드
- 소금 or 설탕 간은 먹기 직전에 조금씩 추가!
- 콩물 만드는방법은 결국 콩 관리+비율+부재료 활용이 핵심ㅋㅋ
레시피 비교표
| 레시피명 | 특징 | 고소함 | 뽀얌함 | 추천도 | 난이도 |
|---|---|---|---|---|---|
| 기본 백태 | 정석 | ●●● | ●●● | ★★★★★ | 중 |
| 우유 | 부드러움 ↑ | ●●● | ●●○ | ★★★★☆ | 하 |
| 견과류 | 고소함 폭발 | ●●● | ●○○ | ★★★★☆ | 중 |
| 들깨 | 뽀얗고 진함 | ●●● | ●●● | ★★★★★ | 중 |
| 서리태 | 담백+보랏빛 | ●●○ | ●○○ | ★★★★☆ | 중 |
